El calabacín también conocido como calabacita, zapallo italiano, zucchini etc, es uno de los alimentos más fáciles de preparar. Recuerdo que mi pareja le tenía bastante pánico a las hebras que contiene, pero no hay de qué preocuparse, aunque no hay que bajar la guardia. La clave está en la cocción.
Ingredientes
- Calabacín ecológico
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Lavamos un calabacín ecológico, joven y pequeño
- Cortamos a cubitos pequeños
- Llenamos de agua mineral hasta nivel 1
- Esperamos 10 minutos de cocción al vapor
- No es necesario reservar el agua de cocción ya que el calabacín contiene mucha agua (por si acaso reservamos un poco)
- Sacamos de la cesta los cubitos de calabacín hervido
- Trituramos por impulsos cortos unas 3 o 4 veces según la textura deseada (hay que ir mirando cada dos pulsaciones ya que el calabacín es muy blando y no queremos una crema)
- Retiramos con la espátula y añadimos unas gotas de aceite de oliva