La calabaza es una verdura estacional y se consume principalmente durante los meses del otoño, pero actualmente la podemos encontrar todo el año. La calabaza tiene una sola complicación: pelarla. Si superamos esto, ya tenemos más de la mitad del trabajo conseguido. Yo utilizo un pelador y mucha paciencia. La calabaza sirve de base y de complemento. La textura es suave y agradable. ¡Sobre todo tienes que repasar muy bien para que no queden restos de corteza!
Ingredientes
- Calabaza ecológica
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Pelamos con mucha paciencia y lavamos un trozo mediano de calabaza
- Cortamos a cubitos la calabaza
- Llenamos de agua mineral hasta nivel 2
- Esperamos 15 minutos de cocción al vapor
- Reservamos el agua de cocción
- Sacamos de la cesta los cubitos de la calabaza
- Añadimos el agua de la cocción hasta nivel 1
- Trituramos por impulsos cortos unas 1 o 2 veces, si te pasas te quedara como crema
- Retiramos con la espátula y añadimos un chorrillo de aceite de oliva
Notas
¡Ten mucho cuidado con la cascara de la calabaza y no te olvides ningún trozo!