El pavo es un alimento muy importante. Se recomienda utilizar siempre la pechuga y de la máxima calidad posible. La cebolla le da el toque y por supuesto, el aceite de oliva virgen extra es fundamental. Es de aquellas recetas que si te descuidas, te la acabas comiendo.
El tiempo de cocción del calabacín o también llamado zapallo italiano o zucchinies es bastante corto y en realidad deberíamos incorporarlo a medio proceso, pero como no lo podemos interrumpir, la solución será cortar el calabacín con trozos grandes, más o menos de un dedo de grosor y con la piel exterior. Siempre hay que limpiar muy bien toda la verdura, pero en este caso con más razón.
Ingredientes
- 30gr de Pavo ecológico
- 1 Patata ecológica
- 1 Cebolla ecológica
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Pelamos y lavamos la patata
- Cortamos en cubitos la cebolla y el pavo ecológico
- Llenamos de agua mineral hasta nivel 2
- Esperamos los 20 minutos de cocción al vapor
- Reservamos el agua de cocción
- Sacamos de la cesta los cubitos hervidos
- Añadimos el agua de la cocción hasta nivel 1 o menos
- Trituramos por impulsos cortos unas 3 o 4 veces
- Retiramos con la espátula
- Añadimos una poquito de aceite de oliva virgen extra
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Recomiendo que el pavo sea de calidad alta, el resto saca demasiada agua y no sale bien.